干鱼的做法大全家常(干鱼的做法大全家常菜)

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本文目录
荣昌小面的做法
1 、用料:普通面粉三百五十克,家常家常简单清水二百五十升,重庆做法重庆做法肉末酸豇豆少许,小面小面大蒜适量,家常家常简单香油适量 ,重庆做法重庆做法盐适量,小面小面酱油适量 ,家常家常简单辣椒油适量,花椒面适量,鸡精少许;
2、用一个干净无油的盆装好面粉 ,在面粉内加入三克盐,再用筷子把盐搅拌均匀;
3、加入清水继续搅拌,搅拌至面粉全部融入水;
4、再放在揉面板上,揉成光滑的面团,用湿毛巾盖着醒半个小时;
5 、醒面时就可以准备切好蒜末,锅里放清水烧开;
6、准备一个大一点的碗 ,放入盐 ,花椒面 ,生抽酱油 ,香油 ,辣椒油 ,鸡精,进行调味 ,再加一大勺开水 ,调料汁准备好;
7 、把面团揉成长条,用一个小碗准备一点清水,把面团拧一小块,用手指沾水把面团拧开 ,薄一点更好;
8 、把拧好的面皮放在烧开水的锅里,煮熟后捞出 ,放在调好的调料碗里;
9 、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。
重庆炒小面的正宗做法
食材 :面条300克,洋葱半个,鸡蛋2个,火腿肠一根 ,豆芽50克 ,青菜一棵 ,油,盐,鸡精,生抽,老抽,辣椒油。
步骤 :
1、准备好碱面,半个洋葱,先将洋葱切成洋葱丁备用,火腿肠切丁备用。
2、准备一颗生菜,只要菜叶 ,将生菜清洗干净后,切成生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽 ,清洗干净放在一旁备用。
3 、准备两个鸡蛋 ,放入一丢丢的食用盐,用筷子搅散备用 。
4 、锅中烧水,水中放入少许食用盐,再放入少许食用油,这样煮出来的面条比较劲道,水烧开下面条 ,面条煮至八分熟就可以捞出来。
5 、面条放入凉水里面过凉 ,过凉之后捞出放进碗里面,倒入少许食用油搅拌均匀 ,这样在炒的时候不容易坨在一起 。
6、起锅烧油 ,油热之后倒入鸡蛋液 ,将鸡蛋炒至定型之后捣散。盛出来备用 。
7 、锅中再次放入少许油,油烧热之后放入洋葱丁和火腿肠丁,炒香之后放入黄豆芽,爆炒至黄豆芽变软 。
8、黄豆芽炒至断生之后放入面条 ,翻炒片刻开始调味 ,添加盐 、鸡精 、生抽、少许老抽上色,再放入辣椒油 ,大火炒出香味之后倒入鸡蛋,翻炒均匀 ,出锅之前放入生菜,翻均匀就可出锅。
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重庆小面的家常做法
食材
主料
面条200g 、油菜50g 、香菜10g、冬菜20g 、榨菜20g
辅料
油适量 、盐适量、辣椒面适量 、花椒面适量 、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量 、酱油适量、醋适量、葱碎适量 、麻油适量、花椒粉适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时 。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
4.锅中注入油烧至6成热 。
5.将热油浇在辣椒碗中 ,搅拌均匀即成油辣子 。
6.花生米放入锅中炒香 。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉 、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎 、酱油 、醋、油辣子 、麻油 。
9.锅中注入水 ,烧开下入面条煮熟 。
10.加入洗净的油菜 。
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