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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水 ，胡萝卜去皮切丝 ，做法肉切丝 ，黄豆韭菜切段，法黄葱切片。豆芽大全

2·锅中放油
，家常油热后放入肉丝煸炒。做法

3·放入酱油，加入葱片和胡萝卜丝
。

4·把控过水的豆芽放入锅中 ，加入蚝油翻炒至熟。

5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精
、食醋、韭菜翻炒几下关火。

6·盛出装盘，

青豆芽的做法

青豆芽500克，先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水，加入一点食盐，

浸泡10分钟
，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆
，放入食盐2克，鸡粉2克 ，芝麻香油5克 ，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀 。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以 
。

食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味 ，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮
。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅
，焯水的时间要稍长一点，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗 。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆 。

控干水分以后倒入盆中 ，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，然后再倒入剁好的蒜末。

搅拌均匀以后就可以装盘了。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒 、花椒、葱、蒜、油 、盐
、白糖、味精、醋 。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3
、锅内放油烧热
，将花椒炸焦 ，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4
、放入绿豆芽 ，加精盐、白糖 、醋翻炒几下 。

5
、然后放青椒 、蒜翻炒片刻 ，加味精拌匀即可出锅
。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克、粉皮2张 、香20克、精盐5克 、醋30克
 、酱油
。

1 、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下 ，放凉水内泡凉 ，沥去水分。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐
、醋、酱油 ，调拌均匀后放入盘内 ，洒上香油上桌食用 。

豆芽炒面

面条
、豆芽 、胡萝卜、小葱
、盐、干辣椒、酱油。

1、红萝卜切片 ，辣椒香葱切小。

2、锅里放油，烧热 。

3、放入豆芽
、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油
，继续翻炒。

5 、加食盐 ，翻炒2分钟即可出锅 。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克
、植物油40克、醋10克、精盐 、味精。

1 、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净 。虾皮洗净，备用。

2 、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋 ，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克 
、绿豆芽250克、姜汁7克
、酱油15克  、香油2克
、胡椒粉2克 、盐3克、白砂糖4克
、淀粉15克 、色拉油20克 。

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净 ，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟 ，捞起用清水冲洗
，抹干水 。

2 、锅架火上
，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油 、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上 ，加油10克，煸香姜丝  ，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油 、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。

肉丝炒豆芽

绿豆芽 、油、盐 、醋 、葱、姜。

1
、将绿豆芽洗净
，入沸水锅内焯水 ，断生后捞出 ，用水过凉，沥干水，装入盘中 。

2、肉切成细丝 ，炒锅置旺火上 ，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽
 ，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

牛肚炒豆芽

牛肚 、黄豆芽、柿子椒 、盐、葱
、姜、料酒、生抽 、糖  、油 。

1
、牛肚洗净 ，放入高压锅，加料酒1汤匙 ，葱姜各10克 ，压20分钟至熟。

2、做好的牛肚切丝 ，豆芽去掉根部 ，洗净 。

3
、剩下的萄姜切末
，锅中倒入油
 ，放入葱姜末。

4、倒入牛肚
 ，倒入豆芽，加入料酒1汤匙
 ，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒丝 ，放入盐即可起锅
 。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽 、油、盐、姜、葱 。

1 、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。

2 、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅 ，葱姜入锅煸香。

5、黄豆芽入锅炒 ，炒至黄豆芽有些塌，加盐 ，胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼、黄豆芽、盐
、葱、姜  、料酒
、胡椒粉。

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏 ，去掉体内的黑膜，清洗干净 ，豆芽洗净。

2 、将收拾好的鱼身擦干
，不留水分。

3 、锅烧热，倒入油
，将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动 ，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱
、姜片放入锅中 ，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大火煮开，转中火 ，煮至汤色发白 。

7 、倒入豆芽 ，继续煮5分钟即可。

8 、最后调入盐和少量胡椒粉调味
。

豆芽排骨汤

排骨、黄豆芽、葱段 、姜片 、盐
、料酒 。

1 、把排骨剁成小块 ，然后焯水再清洗干净。

2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片
，用大火烧开后转小火来煲制 。

3 、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了

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。

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