鱼片的做法大全家常(鱼片的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 鱼片家常做法
2. 大鱼片做法
3. 长鱼片怎么做好吃

鱼片家常做法

主料：草鱼片300克

调辅料：泡发的常鱼菜木耳50克 、香糟酒100克、做法毛汤80克、家常白糖25克
、鱼片姜汁、做大全料酒
、常鱼菜盐蛋清 、做法淀粉、家常色拉油

做法：

1 、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味 ，然后加入蛋清  、淀粉抓匀 ，上一层薄浆。

2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油 ，并用清水冲掉多余油分。

3、泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。锅下香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克 、姜汁、盐各少许烧开，放入鱼片稍微煨一下，勾芡，淋明油出锅装盘即可。

大鱼片做法

鲈鱼沿鱼骨剖开；

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2 、鱼骨部分剁成段；

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3、鱼肉片成鱼片。

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4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；

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5、胡椒粉1克；

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6
、料酒半勺；

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7、鸡蛋清1个；

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8、淀粉1勺；

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9、腌制3分钟；

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10、香菜2根切段；

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11、小葱4根切段；

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12、小米椒切粒；

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13 、杭椒切粒；

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14、仔姜切粒；

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15、酸菜切碎；

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16 、蒜6瓣切末备用；

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17 、锅中放入适量油 ，油温烧至6成热；

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18 、放入蒜末炒香；

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19、加入酸菜；

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20
、小米椒；

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21 、豆瓣酱1勺；

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22、倒入适量清水；

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23
 、烧开；

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24
、放入盐1勺；

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25、白糖1勺；

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26、胡椒粉1克；

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27、生抽半勺；

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28 、料酒半勺；

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29、拌匀后放入腌好的鱼片；

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30 、小火煮至断生；

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31、加入仔姜；

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32、杭椒粒；

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33 、继续煮1分钟；

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34 、然后放入切好的小葱段；

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35、香菜段即可出锅。

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椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一 ，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。

长鱼片怎么做好吃

食材：

鱼肉300克 ，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣
，水淀粉2汤匙，盐1茶匙 ，味精1茶匙，绍酒1汤匙
，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙

鱼片的做法：

1、鱼肉切成薄片 ，放入碗中，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤 ，拌匀；

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2 、蒜切片 ，葱切葱花 ，姜切姜末；

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3、锅中油烧至四成热，下入鱼片 ，炸至浮起，捞出，放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出装盘；

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4 、锅中倒适量油 ，下入葱姜蒜炒香，再添入清水烧沸，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡；

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5、浇在鱼片上  ，再淋入花椒油即可。

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小贴士：

鱼肉营养价值极高，经研究发现 ，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快 ，智力的发展也比较好 ，由于鱼脂肪里所含的脂肪酸 ，是促进大脑发达的最高物质。

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